Vino marsala DOC - storia, aziende, ricette e curiosità sul vino marsala doc

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Il Vino Marsala DOC - A ciascuno il suo

Il Marsala è un vino ricco e complesso, in cui secoli di storia e tradizioni, sapori e mestieri si mescolano con il risultato di creare un vino dalle molteplici facce e varietà, e, per questo, estrementente versatile.

In tutto il mondo è usato sia in cucina che a tavola, come aperitivo o insieme al dolce, durante il pasto o in sostituzione del sorbetto, freddo, caldo o a temperatura ambiente.

Tutto questo perchè diversi tempi di invecchiamento e diversi metodi di lavorazione danno vita ad altrettante tipologie di Marsala che, a seconda dell'uso che si fa delle uve di base, può presentarsi anche in differenti tonalità.

Per i Marsala oro e ambra vengono utilizzate le uve bianche pregiate Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino.

I Marsala rubino nascono invece mescolando il Pignatello, il Nero d'Avola e il Nerello Mascalese con il ricorso alle uve a bacca bianca sopra citate per un massimo del 30%. Come se non bastasse, a seconda del contenuto zuccherino possiamo distinguere il Marsala in:

  • dolce
  • secco
  • semisecco

Il Marsala dunque è in grado di adattarsi a ogni momento della giornata e ad ogni palato.

Vino Marsala fine

Presente nelle varietà ambra, oro e rubino
Gradazione minima:17°.
Iinvecchiamento minino: 1 anno di cui otto mesi in fusti di legno.
Ne fa parte quello che anticamente veniva chiamato Italia Particolare

Vino Marsala superiore

Anch'esso presente nelle tre varietà ambra, oro e rubino.
Gradazione minima: 18°.
Invecchiamento minimo: 2 anni in botti di legno.
Ha diritto ad essere definito “vecchio”
Rientrano in questa categoria gli antichi:
S.O.M. (Superior Old Marsala)
G.D. (Garibaldi Dolce)
L.P. ( London Particular)


Foto APT


Foto Archivio PS Advert

Vino Marsala superiore riserva

Gradazione minima: 18°
Invecchiamento minino: 4 anni in botti di legno

Vino Marsala vergine e/o Soleras

Gradazione minima: 18°
Invecchiamento minimo: 5 anni in botti di legno
Può essere venduto solo in bottiglia.

Vino Marsala vergine e/o Soleras stravecchio e/o riserva

Gradazione minima: 18°
Invecchiamento minino: 10 anni in botti di legno

Approfondimenti
 

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